广州番禺区教学靠谱的十大西点全能班培训机构名单榜首汇总

以下是关于广州番禺区教学靠谱的十大西点全能班培训机构名单榜首汇总的介绍

刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。以下10家西点培训机构均已经受过学生的考验，不分前后，值得推荐！

1.广州刘清西点烘焙培训学校

2.广州王森西点西餐培训学校

3.广州食为先小吃培训

4.广州煌旗小吃培训

5.广州优美西点烘焙职业培训

6.广州EHS咖啡西点培训

7.广州里永国际西点培训

8.广州家和家政职业培训

9.广州EHS咖啡西点培训

10.广州云尚创意烘焙培训

知道这10个细节，你就能烤出的戚风蛋糕

戚风蛋糕Chiffon Cake

烘培较基础的蛋糕，虽然看似简单，但对于大部分新手较初的制作当中还是经常会失败，于是就有了另外一个外号叫“气疯蛋糕”。

所以就让我们来分享一些干货，让大家能烤出的戚风蛋糕，让戚风不在“气疯”。

戚风蛋糕Chiffon Cake

Chiffon的意思是指极为轻薄柔软的雪纺绸，所以戚风蛋糕就和它的名字一样，有着极其绵密柔滑的口感。

因为制作过程中把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开来打法搅拌，溶入了更多的空气，而且面糊的含水量特别的高，所以受热膨胀出来，比其它类的蛋糕都松软，而且还很有弹性,这就是戚风蛋糕。

戚风制作过程其实很简单，只有四步：

1，制作蛋黄糊

2，制作蛋白霜

3，混合蛋黄糊和蛋白霜

4，烘烤

其实失败的戚风蛋糕无非就是开裂，塌陷，凹，缩腰。

按照我们这10个细节来制作，就能制作出的戚风蛋糕了。

不要用不沾烤模

不沾的表面涂层会让蛋糕攀爬不够高，导致失败。

低粉提前过一次筛

15-20cm左右高处筛下面粉，这样能带入更多的空气。让蛋糕更好的蓬松。

使用新鲜的鸡蛋，冷藏过的需提早拿出放到常温

成功稳定的蛋白霜一定是新鲜的蛋清打发的，新鲜的蛋清在你蛋黄分离的时候是很粘稠的，而不是呈流动的水状，那种很容易分离的，已经呈很稀状态的蛋清肯定是不新鲜的。

打发蛋白到干性发泡

打发蛋白时，如果次加糖过多或过早，会妨碍蛋白的起泡，所以都会分三次加糖的方式

次加糖：蛋白打到呈鱼眼泡状

第二次加糖：搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫

第三次加糖：搅打到蛋白表面出现纹路

再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。再继续打发，当再提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小，直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，这就代表蛋白霜成功了，这个是戚风蛋糕较重要的一点。

轻轻翻转搅拌蛋黄糊，不要过度搅拌

不要过度搅拌，以免面粉起筋，如果起筋的话，会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软。

蛋白霜和蛋黄糊均匀混合

先把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，混合均匀后全部倒入到盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，用较少的翻拌加上较快的速度，这样就能避免消泡，把蛋白和蛋黄糊混合均匀好，在搅拌之前就先预热烤箱180℃，烘烤时调到150℃，50分钟。

混合好的面糊倒入烤模，震出气泡

在操作台面上轻轻震十来下，消除大的气泡，就立刻放进烤箱，千万千万不能等，因为这么一等，就会导致面糊消泡，然后烤出来就会塌陷了。

出炉后立即在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下

这样使蛋糕内部气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩。

摔完之后，立马倒扣

让蛋糕有下拉空间，散出热量，如果没有下拉空间等于没倒扣。一定要放到凉透，让淀粉分子回凝，质地就会变得稳定，不会塌陷。

徒手脱模，戚风的外表才较

用手轻轻的按蛋糕表皮周边，一圈圈慢慢的一点点松动，直到边缘都脱离了，再轻轻推出活底，一个的戚风蛋糕就完成了。

大家要是做成功了，就可以尝试其他口味的戚风了。

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