川菜是怎样做的小龙虾？

你没有好的泡菜，做不出最完美的小龙虾。

简单粗暴，小龙虾过水打浮沫，加少许料酒。开锅二分钟既可，葱段，姜片，蒜片，加油下锅炒香，加入胖子鱼麻辣料（袋装）花椒，辣皮子，香叶，八角，白扣，爆出大料香味加水下入小龙虾，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，味极鲜，辣鲜露，白酒一滴滴，增香，大火快速收锅，防止虾肉收缩，虾肉口味过干，谢谢大家阅读，写的不好，不要见怪。

主料

小龙虾1500g    姜，蒜半碗    

火锅料适量    豆瓣酱2勺    

青椒3个    

川式麻辣小龙虾的做法步骤

1. 小龙虾洗干净，需用牙刷刷龙虾的腹部，那里是最脏的地方。记住要扯掉它的小肠。我的是没有要虾头，看个人喜好。

2. 配料:大蒜，生姜，干辣椒，香料，青椒，豆瓣酱，花椒，龙虾底料。如果各位朋友吃不了那么辣，就可以不放干辣椒。看个人吃法吧！

3. 先放配料，后放火锅底料

4. 一下油就多了，因为火锅底料中也有油！

5. 配料炒香后倒入龙虾翻炒至龙虾熟透。

6. 大功告成！青椒要最后放哦！

川菜是怎样做的小龙虾？

川菜是一个菜系，以麻辣鲜香著称，百菜百味，不拘一格，包容性很强，符合大众口味，今天用川菜做法给大家做一道麻辣小龙虾。

清水虾：1000克

蒜子：10克

姜：10克

洋葱：半个

青红花椒：5克

豆瓣酱：两勺

泡海椒：6个

藤椒油：8克

小龙虾剪头去腮，去虾线剪破虾钳子清洗干净备用，姜，蒜，切成小阔阔，泡海椒剁碎洋葱切成小阔阔被备用。起锅烧油六成油温下入小龙虾炸到龙虾全身大红捞出备用，锅中下入熟菜籽油，油要多些，烧热下入干花椒，干辣椒炝香下入姜蒜阔阔，洋葱阔阔炒香，加入豆瓣酱，泡海椒炒香，炒出红油，加入适量的水倒入虾龙虾，调味鸡精，味精，盐巴，生抽，白糖，小火烹煮8分钟后加少许藤椒油起锅撒入香菜，美味即成麻辣鲜香，色泽红亮看起来都有食欲，特别费啤酒。

川菜是怎样做的小龙虾？

川菜是一个菜系，以麻辣鲜香著称，百菜百味，不拘一格，包容性很强，符合大众口味，今天用川菜做法给大家做一道麻辣小龙虾。

清水虾：1000克

蒜子：10克

姜：10克

洋葱：半个

青红花椒：5克

豆瓣酱：两勺

泡海椒：6个

藤椒油：8克

小龙虾剪头去腮，去虾线剪破虾钳子清洗干净备用，姜，蒜，切成小阔阔，泡海椒剁碎洋葱切成小阔阔被备用。起锅烧油六成油温下入小龙虾炸到龙虾全身大红捞出备用，锅中下入熟菜籽油，油要多些，烧热下入干花椒，干辣椒炝香下入姜蒜阔阔，洋葱阔阔炒香，加入豆瓣酱，泡海椒炒香，炒出红油，加入适量的水倒入虾龙虾，调味鸡精，味精，盐巴，生抽，白糖，小火烹煮8分钟后加少许藤椒油起锅撒入香菜，美味即成麻辣鲜香，色泽红亮看起来都有食欲，特别费啤酒。

主料

小龙虾三斤

辅料

干朝天椒一斤

大葱三根

大蒜半碗

姜一大块

配料

郫县豆瓣酱半碗

八角三个

桂皮少许

花椒半碗

川味小龙虾的做法步骤

1.\t加入盐反复清洗。最好泡半小时以上

2.\t干辣椒剪成小段

3.\t加入香料热油。油要多点

4.\t油热后放入小龙虾。两分钟后将小龙虾捞起备用

5.\t油温高后放入郫县豆瓣酱 花椒 大蒜一起炒出香味。开小火放入干辣椒段慢慢炒出味。放入大葱段炒

6.加入小龙虾继续炒入味。

7.\t加入适当鸡精 盐 白糖起锅。最后撒上芹菜末完成。

麻辣小龙虾，将买来的小龙虾用刷子刷洗干净，从尾部中间抽取虾线，用剪刀✂️把虾背部剪一刀这样容易入味。

锅中倒入油适量烧至七成热下入小龙虾炸至颜色变红捞出（大慨炸三十秒）控油，锅中留油加入姜片、葱段、洋葱、大蒜籽炒香加入豆瓣酱炒香超出颜色下入干辣椒花椒、麻椒炒出麻味，加入桂皮、八角、香叶、小茴香、草果等香料炒香，加水放入糖少许生抽、耗油、盐适量。放入炸好的小龙虾大火烧开，小火慢煮二十分钟关火浸泡一小时即可捞出食用。

川味小龙虾其实很简单，下面我就来分享一下心得！

一，首先把小龙虾去壳去虾线洗净，炸至大红色！在漏勺里要有空响的声音才能捞出备用

二，锅起油，放点红油，炒干辣椒节泡椒泡姜上等的酸菜，炒香放豆瓣酱，火锅底料，香料，胖子鱼少许，葱段大蒜姜片爆香下入龙虾加一半水一半啤酒淹没继续烧，同时调味！

烧开后加盖小火把汁收干，明香油红油葱花芝麻出锅即成！

不懂的可以私聊我！